ما هي اللحوم المصنعه

ما هي اللحوم المصنعة؟

اللحوم المصنعة هي تلك اللحوم التي يتم التدخل في طريقة صنعها وحفظها باتباع طرق معينة مثل إضافة بعض المواد التي تطيل مدة صلاحيتها وكذلك التدخين والتمليح وإضافة النكهة واللون وغيرها من المواد ، وهذه تعتبر اللحوم من بين الأطعمة المنتشرة في العديد من الأسواق ومحلات السوبر ماركت في العديد من البلدان حول العالم ، فهي تحظى بإقبال كبير من الأطفال والكبار بسبب مذاقها المميز الذي تقدمه الإضافات ، وغالبًا ما تستخدم هذه الأطعمة في المطاعم لتصنيع الوجبات السريعة ومن أشهر أنواع اللحوم المصنعة الهامبرغر والنقانق والسجق والبسطرمة واللحوم المقددة وأنواع اللحوم الأخرى.

أشهر أنواع اللحوم المصنعة

وتوجد أنواع عديدة من هذه اللحوم ، والتي تتوفر في العديد من محلات البقالة والسوبر ماركت ، ومن أشهر هذه الأنواع:

اللحوم النيئة - المطبوخة: والتي تسمى اللحوم نصف المطبوخة ، فهي ليست نيئة تمامًا وليست مطبوخة تمامًا ، فهي تحتاج فقط إلى القليل من الوقت على النار حتى تنضج.

اللحوم الطازجة المصنعة: تحتفظ بالقيمة الغذائية للحوم الطازجة إلى حد كبير ، ولكنها لا تعيش لفترة طويلة لأنها لا تحتوي على كمية المواد الحافظة الموجودة في الأنواع الأخرى.

لحم الخنزير المقدد: هو اللحم الذي يحفظ بالتجفيف سواء بتعريض هذا اللحم لنار الفحم أو بالشمس.

اللحوم المطبوخة: تُطهى هذه اللحوم وتُحفظ مجمدة ولا تُسخن إلا على النار لأكلها.

النقانق المخمرة: وهي لحوم يتم تخميرها ، ويوجد بها أطعمة مختلفة منها الدجاج أو اللحوم وغيرها.

ما هي المواد التي تضاف إلى اللحوم المصنعة؟

وبالطبع يتم إضافة الكثير من المواد إلى هذا النوع من اللحوم لإعطائه الطعم واللون الذي يمتلكه ، كما أن هناك العديد من المواد المحافظة التي توضع عليه حتى لا يفسد بسرعة. ومن أهم وأشهر هذه المواد:

نتريت الصوديوم: تعتبر هذه المادة من أكثر المواد المضافة للعديد من أنواع اللحوم التي يتم تصنيعها بهذه الطريقة ، حيث تزيد هذه المادة من ثبات اللحوم وتعطيها لونًا وطعمًا جيدًا ، ولكن عند تسخينها ودمجها مع حامض المعدة بعد الأكل فهذا يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض.

كلوريد الصوديوم: يعرف بملح الطعام ، وتستخدم هذه المادة بكميات كبيرة عند حفظ اللحوم من أجل تجنب التلف بسرعة.

الأمينات الحلقية غير المتجانسة: تتشكل هذه المواد عند تعرض اللحوم للطهي أو التحضير بطرق معينة ، وتبقى هذه المواد في اللحوم لفترة طويلة مما قد يسبب العديد من الأمراض.

كبريتيت: وهي مادة حافظة توجد في أنواع كثيرة من هذه اللحوم ، وهناك أنواع منها كبريتيت الصوديوم ، كبريتيت البوتاسيوم ، وغيرها.

الهيدروكربونات: وهي مواد توجد أساسًا في اللحوم المحضرة بطريقة التدخين ، والتي تعمل على احتراق هذه المواد وإبقائها داخل اللحم بهذه الطريقة.

هل اللحوم المصنعة ضارة؟

أثبتت الدراسات والأبحاث أن تناول اللحوم المصنعة بشكل متكرر وبكميات كبيرة بالطبع يسبب العديد من الأضرار لجسم الإنسان ويؤدي إلى العديد من الأمراض المختلفة نتيجة وجود العديد من المواد على هذه اللحوم مثل إضافات اللون والطعم ، وكذلك المواد الحافظة التي تساعد هذا اللحم على البقاء لفترة طويلة دون أن يفسد ويصبح غير صالح للاستعمال ، لذلك ينصح بعدم تناول هذا اللحم بكثرة وقراءة الملصقات الموجودة عليه حتي يمتنع عن تناول المواد الضارة.

الآثار الصحية للحوم المصنعة

هناك الكثير من الأضرار التي تسببها اللحوم المصنعة ، وتؤثر على الجسم بالعديد من الأمراض إذا تم تناولها باستمرار. ومن أهم هذه الأضرار ما يلي:

تزيد مخاطر الإصابة بالسرطان كمواد حافظة موجودة في اللحوم مثل النتريت من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان مثل سرطان البنكرياس وسرطان الرئة وسرطان القولون وسرطان المستقيم.

يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب وجود نسبة كبيرة من كلوريد الصوديوم في هذه اللحوم مما يرفع ضغط الدم ، كما تحتوي بعض أنواع هذه اللحوم أيضًا على دهون ضارة ، مما يرفع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، مما يؤدي إلى العديد من المواد الخطيرة. أمراض القلب مثل الشرايين.

زيادة خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل أمراض الأمعاء والمعدة بسبب وجود بعض المواد التي تضر بجدار المعدة والأمعاء في الجسم.

مخاطر عالية للإصابة بمشاكل في الجهاز التنفسي.

نصائح لتناول اللحوم المصنعة

بالطبع الأفضل تجنب تناول هذا اللحم بشكل دائم ، ولكن هناك بعض الطرق التي يمكن من خلالها تقليل الضرر ، ومن أهم هذه الطرق ما يلي:

قلل عدد المرات التي تأكل فيها هذا اللحم قدر الإمكان ، وكذلك قلل من الكمية.

حاول استبدال هذا اللحم باللحم الطازج مع إضافة التوابل الصحية إليه للحصول على المذاق اللذيذ.

اقرأ الملصقات الموجودة على عبوات هذه اللحوم بعناية واقرأ المكونات حتى تبتعد عن تناول المواد الضارة مثل

أنواع اللحوم pdf

هل البسطرمة من اللحوم المصنعة

هل السجق من اللحوم المصنعة

فوائد اللحوم المصنعة

ماهي اللحوم المعالجة

أضرار اللحوم المصنعة

اللحوم ويكيبيديا

أنواع اللحم المصنع