طريقة عمل المطبق اليمني على اصوله
 |
| طريقة عمل المطبق |
نتناول طريقة صنع المطبق اليمني خلال مقالنا اليوم حيث يعتبر المطبق اليمني من اشهر الاطباق اليمنية الاصول وهو من الاطباق التي يعتبرها خفيفة ويمكن تحضيرها في وقت سريع و بمكونات بسيطة ، وبسبب الطعم الرائع للمقبلات اليمنية فقد انتشر في العديد من دول الخليج العربي.
طريقة عمل المطبق اليمني
المطبق من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار في المجتمع اليمني ، وقد أصبح مطلوباً في الخليج أيضاً ، لما له من مذاق لذيذ وفوائد متعددة ، وبساطة مكوناته الموجودة في كل بيت ، وتحضيره لا يتطلب الكثير من الوقت.
طريقة عمل عجينة المطبق
يتميز المطبق بعجينته المميزة مما يجعله إقبالا شعبيا لدى الكثيرين ولكن لتحضير العجين بشكل صحيح يجب اتباع التقييم التالي:
- 3 أكواب دقيق.
- بيضة كبيرة تساوي حوالي 50 جرامًا.
- ملعقة زيت.
- كوب ماء للعجن لتسخينه.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
مطبق يمني حشو بالمكونات
حشوة المطبق اليمني سهلة وبسيطة ، ويمكنك تغييرها حسب رغبتك وأيهما تفضل ، لكن الحشوة المعتادة للقضيب تكون كالآتي:
- نصف كيلو لحم مفروم مرتين (ناعم).
- 3 بصل.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- حبة بطاطا كبيرة.
- ربع كوب جبن مبشور.
- 3 بصل أخضر.
- 5 طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير المطبق اليمني في المنزل
عليك اتباع الخطوات التالية للحصول على الطبق اليمني حيث يتم تقديمه في اكبر المحلات:
تحضير العجين
- في الخلاط ، ضعي الدقيق والزيت والملح والبيض واعجني جيداً على سرعة متوسطة حتى يتجانس.
- يُسكب الماء تدريجياً في العجان حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ، ويترك ليرتاح قليلاً لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة.
- ملحوظة: يجب دهن وجه العجين بالزيت النباتي حتى لا يجف.
تحضير الحشوة
- نضع قدرًا على النار ونضع البصل المقطع إلى قطع صغيرة بالزيت والثوم ونقليه.
- نضيف اللحم المفروم إلى الخليط ونقلب حتى يتغير لونه ويلين إلى حد ما ، ثم نضيف الطماطم المفرومة مع الملح وباقي البهارات ونقلب جيدا.
- يوضع البيض المخفوق على الخليط ويقلب جيداً ويترك حتى ينضج تماماً ، ويترك ليبرد.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ووزّعيها على سطح صلب ومسطّح بعد دهنها بالزيت.
- توضع الحشوة داخل العجينة ، وتتشكل على شكل مربع ، وتتكرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- نرفع مقلاة فوق الموقد ونضع المصفوفة فيه ونقلى جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي اللذيذ ، ويتم تقديمها ساخنة ولآلاف هنا.
طبق اليمني على أصوله
على الرغم من أن المطبق من الوصفات القديمة في التراث اليمني ، إلا أنه انتشر في معظم دول الخليج ، وأصبح من أهم الأطعمة على المائدة السعودية ، حيث أنه حشوة رائعة من اللحم محاطة بقطعة رقيقة. عجينة مصنوعة من عجينة مميزة.
مقادير عجينة المطبق اليمني
يتميز المطبق اليمني بعجينته الهشّة والرقيقة ، ولكن لكي تحصل على الطعم الأصلي للمطبق اليمني يجب تحضير المكونات التالية:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- بيضة واحدة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قليل من الملح.
- كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
حشوة المطبق اليمني الأصلي
يمكنك تغيير هذه المكونات حسب رغبتك ، لكن الطباخ الأصلي يستخدم حشوة من اللحم المفروم ، ومن أهم مكونات تلك الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ملعقة كبيرة (كمون ، فلفل أسود ، لحم أو بهارات مشكلة ، كزبرة)
- ملح للتذوق.
- 3 بيضات كبيرة.
كيفية تحضير القضيب
تنقسم طريقة تحضير المطبق اليمني إلى قسمين ، هما جزء تحضير العجين وقسم تحضير الحشوة ، ومن ثم طريقة تسوية المطبق اليمني ، لذلك عليك اتباع الخطوات التالية:
- نخل الدقيق بالملح والبيكنج بودر ، ثم نضعه في محضر الطعام مع باقي المكونات الجافة.
- أضيفي كل الزيت والبيض والماء واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة جيدًا.
- تُقسم العجينة إلى قطع متساوية ، على سطح صلب مدهون بالزيت ، تُغطى العجينة وتترك لترتاح قليلاً لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة.
- ارفعي قدرًا فوق الموقد وضعي البصل المفروم مع السمن أو الزبدة ، واقليه جيدًا.
- نضيف اللحم إلى البصل مع البهارات والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج اللحم جيداً ثم نضيف البيض ونتركه حتى تمام التسوية.
- نحضر العجينة وننشر القليل من الزيت ونضع
- ثم يخرج من الفرن ويقلب ويدهن بالسمن مرة أخرى، حتى يحصل على اللون الذهبي من الجانب الأخر.
- ويقدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم، وبألف هنا.
- طريقة عمل المطبق في البيت بالصور
- طريقة عمل المطبق السعودي بالصور
- مطبق يمني
- كيف اعمل المطبق اليمني
- طريقة عمل المطبق نفس المطعم
- طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
- مطبق حلو بالجبنة
- عجينة مطبق روعة
